Arrollado de Chancho
El arrollado de chancho es un fiambre tradicional chileno hecho con tiras de carne de cerdo aliñadas, envueltas en cuero de chancho y cocidas hasta quedar firmes, para luego cubrirse con ají en pasta.
Ingredientes
- Un pedazo de cuero de chancho, lo más grande posible
- Carne de chancho
- Pimienta
- Ajo (de preferencia machacado)
- Ají en pasta
- Orégano
- Sal
- Comino
- Vinagre
Preparación
- Corte la carne en tiras lo más largas posible.
- Aliñe toda la carne al gusto con comino, sal, pimienta, orégano, ajo (ojalá machacado) y algo de vinagre.
- Coloque las tiras a lo largo sobre el cuero y envuélvalas en forma de tubo.
- Vaya amarrándolas con pitilla o amarra blanca.
- Guarde en el refrigerador por un día, para que se asiente en su forma y no se desarme.
- Cueza en una olla con agua, de manera que el arrollado quede cubierto. Agregue sazón a la olla al gusto.
- Una vez cocido, deje enfriar y cúbralo con el ají en pasta.