Charquicán de Cochayuyo

El charquicán de cochayuyo es una versión vegetariana del clásico guiso chileno, hecho con cochayuyo (alga marina).

Ingredientes

• 1 paquete de cochayuyo remojado y picado fino (3 tazas)
• 1 cebolla picada en cuadritos finos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tazas de choclo congelado
• 1 sobre de crema de choclo (disuelto en 1 taza de agua tibia)
• 1/2 kg de zapallo picado en cuadros
• 6 papas peladas y picadas en cuadros
• Orégano, ají de color, perejil, comino
• 1 diente de ajo picado fino

Preparación

1. En una olla con aceite caliente, saltea la cebolla y el ajo. Agrega el cochayuyo lavado y escurrido.
2. Deja hervir 5 minutos en olla semitapada.
3. Añade el choclo, las papas, el zapallo y la crema de choclo disuelta en agua tibia. Condimenta y deja hervir 15 minutos más.
4. Sirve espolvoreado con perejil.