Empanadas de Horno (de Pino)

Las empanadas de pino al horno son un imprescindible de la mesa chilena, especialmente en Fiestas Patrias.

Ingredientes — Masa

• 4 tazas de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear
• Sal
• 1 yema
• 1 huevo batido
• 1 1/2 tazas de leche tibia
• 1 taza de manteca derretida

Ingredientes — Pino

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de ají de color (pimentón)
• 4 cebollas picadas finamente
• 1/2 cucharadita de ají, comino y orégano (cada uno)
• 1/2 kilo de carne molida
• 3 huevos duros en rodajas
• 20 aceitunas negras
• 40 pasas

Preparación

1. Masa: cierne la harina con los polvos de hornear y la sal. Agrega la yema, el huevo, la leche y la manteca. Forma una masa firme, divídela en 20 porciones y estira cada una en un círculo delgado.
2. Pino: calienta el aceite con el ají de color y sofríe las cebollas hasta que estén blandas. Agrega el ají, el orégano, el comino y la sal. Incorpora la carne y cocina hasta que pierda su color rojo.
3. Armado: pon una cucharada de pino en la mitad de cada círculo. Agrega huevo, pasas y aceitunas. Dobla la masa sobre el relleno, humedece el borde con leche, dobla de nuevo y sella.
4. Hornea a 200 °C (400 °F) hasta que estén cocidas y levemente doradas. Sirve calientes.

Rinde: 20 empanadas.