Hallullas

Las hallullas son un clásico pan chileno de masa suave y miga firme, ideal para servir caliente con mantequilla en el desayuno o la once.

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• 500 cc de agua tibia
• 25 gramos de sal
• 30 gramos de levadura
• 40 gramos de leche en polvo
• 50 gramos de materia grasa (manteca)
• 2 cucharaditas de azúcar (para la levadura)
• 2 yemas de huevo y 1 cucharada de agua fría (para la dora)

Preparación

1. En un poco del agua tibia indicada, disuelve dos cucharaditas de azúcar, espolvorea la levadura y tápala con un velo de harina. Deja que aumente su volumen.
2. Forma una corona con la harina y la leche en polvo. Incorpora la levadura leudada, la sal y el agua restante, amasando bien.
3. Añade la manteca y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y suave.
4. Uslerea (lamina) la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor. Pínchala y córtala con un cortador apropiado de unos 10 cm de diámetro.
5. Deja fermentar aproximadamente 30 minutos, según la temperatura ambiente.
6. Coloca las hallullas en una lata enmantecada y hornea a alta temperatura hasta dorar.
7. Para el acabado, prepara la dora batiendo 2 yemas de huevo con una cucharada de agua fría y pinta las hallullas con ayuda de una brocha.