Humitas

Las humitas son un clásico de la cocina chilena, hechas con choclo (maíz) fresco rallado y envueltas en sus propias hojas.

Ingredientes

• 12 choclos (o 2 paquetes de choclos congelados, tamaño familiar)
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 hojas de albahaca
• Sal a gusto

Preparación

1. La noche anterior, remoja las hojas de choclo en agua caliente para ablandarlas.
2. Al día siguiente, ralla los granos de choclo (puedes usar una procesadora).
3. Sofríe la cebolla en la manteca vegetal, agrega el choclo rallado y condimenta con sal, azúcar y albahaca.
4. Ajusta la consistencia: agrega un poco de harina si está muy líquida, o leche si está muy espesa. Cocina por unos minutos.
5. Coloca unas dos cucharadas de la mezcla al centro de una hoja (o dos si son pequeñas), dobla los lados y amarra con una tira de hoja.
6. Hierve las humitas en agua por veinte minutos.

Humitas en olla: alternativamente, coloca la mezcla en una olla enmantequillada y hornea a temperatura moderada por 30 a 35 minutos, hasta que estén firmes y doradas.