Mote con Huesillo

El mote con huesillo es el refresco más típico del verano chileno: duraznos deshidratados (huesillos) en almíbar, servidos con trigo mote.

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulada
• 8 huesillos (duraznos secos)
• 1 taza de mote (trigo)
• Canela
• Cáscaras de naranja

Preparación

1. Enjuaga los huesillos y déjalos remojando toda la noche en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranja.
2. Al día siguiente, ponlos a hervir por 1/2 hora.
3. Una vez fríos, incorpora 1 taza de azúcar quemada (hecha caramelo líquido).
4. Cocina el mote durante 30 minutos a fuego moderado, retíralo y enjuágalo con agua helada.
5. Sirve muy frío, con 2 huesillos por persona.