Pastel de Cochayuyo

El pastel de cochayuyo es un plato tradicional chileno que combina el cochayuyo, un alga marina típica de las costas de Chile, con papas y una sabrosa mezcla de huevos y leche, todo horneado hasta quedar dorado.

Ingredientes

• 12 papas
• 1/2 paquete de cochayuyo picado fino
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cebolla picada fina
• 3 tazas de leche
• 3 huevos
• 1/3 taza de aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Comino

Preparación

1. Remojar el cochayuyo en agua y vinagre por 8 a 10 horas.
2. Cocer en agua hirviendo con sal y la cucharada de vinagre.
3. Pelar y cortar las papas en cubitos y cocer en agua.
4. Freír la cebolla en el aceite y después añadir el cochayuyo. Cocer unos minutos más.
5. Poner una capa de cochayuyo en una fuente de barro y otra capa de papas desaguadas.
6. Batir los huevos y mezclar con la leche y los aliños.
7. Verter sobre las papas y cocer en un horno mediano por 15 minutos hasta que esté dorado.